Название пирожков в моем случае оказалось несколько преувеличенным. Вообщем-то, получилось вкусно со слов домочадцев, да и сама скажу, что так и есть.
Это мой дебют в работе с дрожжевым тестом, но планирую осваивать его дальше. Моя прабабка пекла очень вкусно изделия из такого теста. К сожалению, нет никаких рецептов, так как она выпекала обычно "на глаз".
Итак, "пуховые" пирожки с начинкой: "мясо-грибы":
Ингредиенты:
на 20 пирожков:
1ст. кефира
0,5 ст.раф.масла
1ст.л сахара
1 ч.л. соли
1 пакетик (11 г) сухих быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая
Приготовление:
1. Кефир с маслом нагреть до теплого состояния.
2. Добавить сахар, соль, перемешать.
3. Дрожжи перемешать с мукой, а муку предварительно просеять (!) для насыщения кислородом, и добавить к этой массе.
4. Замесить тесто и оставить его на 20-30 минут, чтобы подошло.
5. Сформировать пирожки с начинкой, и пока духовка разогревается, оставить их немного подойти, затем намазать взбитым яйцом и отправить в духовку.
6. Выпекать 15-20 минут (исходя из готовности, может, и больше) при 200 градусах.
Если дрожжи не быстродействующие, то можно их предварительно развести в 2 ст.л. теплой воды и щипоткой сахара на 15 минут, или е использовать свежие дрожжи 30-40 гр., но тогда добавить их в кефир с маслом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий