Каша для царя
Наткнулась на неизвестный мне до ныне рецепт
приготовления каши. Решив воспользоваться им, теперь спешу поделиться
удивительными фактами и своими личными переживаниями,
связанными с перловкой.
Полностью
поддерживала автора книги о полезной пище, что «перловка принадлежит к тому
виду каш, который единодушно не любят все». Лежит себе в магазине, ждет своего
звездного часа, пока какая-нибудь бабушка не купит целый мешок этой крупы для
своих кур или, например, мой муж – для запаривания, чтобы использовать ее как
наживку для рыбы. Вот и вся ее роль.
А ведь именно перловка
– кладовая белка и белковосодержащей клейковины. Она – «лучшая, испытанная пища
и во вкусовом и физиологическом отношении: она начисто снимает усталость,
напряжение, дает огромный протеиновый заряд, нормализует кровообращение,
заставляет смотреть на жизнь веселее».
Но не это интригует
и подбивает приготовить ее, а то, что, перловка - любимая каша Петра I!
Неужели царь всея
Руси и всероссийский император ел «мужицкий рис»? Думаю, нет. Так в чем же секрет?
Чтобы перловка получилась вкусной ее просто нужно правильно приготовить, по
исконно русскому рецепту, известному еще в 12 веке.
Желая ощутить
себя в царской трапезной времен Великого и понять, почему же она была его любимой
кашей, я решила приготовить перловку, строго соблюдая рецептуру.
Для этого мне
понадобилось немного продуктов: крупа, молоко, сливки и сливочное масло. Но
много времени: необходимо было замочить крупу на 10-12 часов в воде, а потом
еще варить 6 часов. После пересыпать из эмалированной кастрюли в фарфоровую,
что не было сделано, так как я ушла, а домашние забыли выполнить столь ответственное
задание…
Но все равно,
получилось очень вкусно, и, поверьте, если мой муж, который, кроме мяса, мало
что признает нормальной пищей, попросил добавки, то думаю, она-таки вкусная
каша, а не только корм для скота.
Надеюсь, после
такого легкого пиара перловки, кто-то приготовит ее, обогатится белками и
поделится своими впечатлениями. Рецепт привожу ниже.
Перловая
каша петровская
1 ст. перловой
крупы
½ ст. сливок
(можно все
уменьшить вполовину, кроме масла).
Залить
перловую крупу водой и оставить не менее чем на 10-12 ч. Затем воду слить, а
вымоченную крупу засыпать в подогретое до 40 градусов молоко и оставить на
огне, пока молоко не закипит и не прокипит после этого 5 минут в открытой
кастрюле. Затем закрыть кастрюлю и переставить ее в большую кастрюлю с кипящей
водой, т.е. на водяную баню. Варить 6 ч. Готовую кашу оставить в горячей
кастрюле на 5-10 минут, затем переложить в фарфоровую посуду, подлить сливки,
положить сливочное масло и хорошо перемешать. Приятного аппетита!
Анна
Остапец
(с
использованием материалов книги
«Еда,
которая дает иммунитет»
Натальи
Стрельниковой).
Комментариев нет:
Отправить комментарий